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先日のつぼ漬けは、家族のツボだったようで
一週間で食べ切ってしまいました。
続けて作ってほしい感じをスルーして(笑)
今度は新たに作ってみたくなった
福神漬けです。
いくつかのレシピを参考に
今回のメモを以下に。
大根 150g
人参 100g
きゅうり 1本
ナス 1本
レンコン 100g
しょうが 10g
昆布 少々
ごま 適量
鷹の爪 少々
(梅干しの赤紫蘇 細かく切ったもの)
醤油 大さじ3
酢 大さじ1.5~(梅酢も加えた)
酒 大さじ1.5
砂糖(はちみつ)大さじ2~
大根、人参は薄めのいちょう切り
きゅうりは輪切り
ナスも皮をむいて、半月切りにして水にさらす
この四種の野菜をボウルにいれて塩をかけて
ラップなどで覆い、少し重しをして15分程置いておく。
いちょう切りにしたレンコンは酢水にさらして
その後、塩を少し加えたお湯で2分程煮ておく
漬け汁の調味料を合わせて煮立たせ
塩漬けして出た水をしぼった野菜とレンコンを加える
全体を和えたら、火を止める
粗熱がとれたら、容器やジップロックに入れて
冷蔵庫で冷やす(一日以上置いてなじんだらOK)
かなり!美味しく出来上がりました~(*´▽`*)
ほんとは、これも先のつぼ漬けと同じで
事前に野菜を少し干しておくといいらしい。
けど、近頃のお天気と来たら
何しろ台風の影響はあるは…
風強く、晴れ間と雨が交互に来るんじゃ・・
蒸し暑いは…じゃね~(;'∀')
さて、今夏は初めて夏野菜の煮込み料理として
人気のラタトゥイユを作るようになって
毎週のように仕込んでいるんですが(笑)
昨晩、
”至高のラタトゥイユ”を作ってみました。
ところが、写真撮るの忘れてて
食べ終わってから
台所に下げたとこで気づいて(残り物ですが)💦
とはいえ、冷蔵庫で保存した翌日の冷製ラタトゥイユも美味し~。
ナス3本(250g)
玉ねぎ1個(200~250g)
ズッキーニ1本(200g)
ニンニク2片
ホールトマト缶 1缶
乾燥バジル 小さじ2/3
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/4×2
コンソメ 小さじ2
日本酒 大さじ3
乾燥パセリ 適宜
フライパンに
ニンニクの粗みじん切りと
オリーブオイル(大さじ2)を入れ
炒め、香りが立ったら
輪切りにしたナス(あらかじめ塩小さじ1/4をふっておく)
入れてガーリックオイルを吸わせてからめます。
少し焼き目がつき、しんなりしてきたら
輪切りにしたズッキーニと
玉ねぎを入れて、更に炒める。
塩(小さじ1/4)を入れ、更にコンソメ(小さじ2)で味付け
ホールトマト缶(手で握りつぶし入れてたけど…)も加え
更に日本酒(大さじ3)を入れます。
乾燥バジル(小さじ2/3)も入れて、
時々かき混ぜながら、ふたをせずに中火で煮詰める(5分~8分位)
味見をして、適宜塩など追加し、出来上がり。
(卵は落とさなかったけど)
これ、ほんとに美味しかったです。
作りやすかったし、
家族にも好評でリピ決定かな。
通常のワインじゃなくて、
日本酒(料理酒でなく)を入れるのがミソ?
リュウジ氏によるとトマト味と相性がいいとか。
彼の動画、面白いよね(笑)
何か、最近は、日常生活を切り取ったものや
料理関連の動画もよく見るようになりました。
以前、ヒーラー仲間の名言?で
「前世より今日のおやつ」ってのがあったけど
まさに
「前世より今日のご飯」な今日この頃。
このブログタイトル(コンセプト)にもあるけれど
日常と非日常が自然に同居しているのが
私の世界なんで…ね。
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