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食養生の関連で
甘いものはほどほどながら（笑）
なぜか小麦粉系も控えている家族。
（クッキーは食べてるじゃん）
おかげで最近、我が家の食卓には
パンやパスタも登場しなくなって
（あんなにパン屋さんに通ってたのにね）
いつのまにか賞味期限切れとなってた
パスタソースを処分。
トマト缶は、パスタ以外で使おうと
ツナとキャベルのトマト煮込みを作ってみました。
オリーブオイル
キャベツ 1/4くらい
玉ねぎ 1/2
にんにく ひとかけ
有機トマトダイス缶 １缶
ツナ缶 １缶
塩 小さじ１くらい
お鍋にオリーブオイルを熱し
にんにくを香りたつまで炒める。
スライスした玉ねぎと
トマト缶を加える。
赤色が濃くなったら
ざく切りしたキャベツと
ツナ缶を加えて煮込み、
味を調える。
参考レシピでは、トマト缶はカットタイプでしたが
家にあったホールトマトを使いました。
この日は、大地の冷凍食品で
小鯛の香草パン粉焼を
オリーブオイルで焼いたので（左上端にちょっと写り込んでたけど）
それにも添えて、結構美味しかったです。
そして、今回
作ってみたくなったのが
南仏地方の夏野菜の煮込み料理、
クックパッド人気のレシピで煮込んでみました。
（３～４人分）
玉ねぎ １個
ピーマン ３～４個
ズッキーニ １本
ナス ２本（中くらい）
トマト ２個（中くらい）：今回は大きいの１個で
にんにく ４かけ
オリーブオイル 大さじ４
塩 適量
にんにくは、みじん切り
野菜は、1.5センチ角に切る（ナスは水に浸してあく抜き）
オリーブオイルを熱して、にんにくを香り立つまで炒め、
玉ねぎを加え炒め、塩をひとつまみ入れて、炒める。
ピーマン→ズッキーニ→ナスの順に加え、
その都度塩もひとつまみ入れ、炒める。トマトと
ダイストマト缶を加えて、煮立ったら弱火にして
ふたをして、30～40分、時々かき混ぜながら煮込む。
味を見て、適宜塩を加える。
クックパッドでも大好評のレシピだけある。
味付けは、オリーブオイルにニンニクと塩だけで
引き出された野菜の旨味にトマトの酸味がきいて、
とても美味しかったです。
冷蔵庫で保存して、翌日も楽しめます。
沢山作って冷凍する方もいるそうな。
今晩は和食でご飯に味噌汁、ししゃもを焼いたけど
もちろん洋食、フランスパンやムニエルなどにも合いそう。
最初に使った有機トマトのホール缶は
近所のスーパーにあったカッシナーレ
その後は、大地でも扱っていた創健社の
有機トマトのダイス缶とホール缶。
いずれもクエン酸を使っておらず、
酸味が強すぎない。
問題視されている缶のビスフェノール加工もなし。
画像はアマゾンからリンクしてますが、実は
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ストケシア（ルリギク）
今季は、工事の関係で一株だけ貴重な花をつけた
サルビア コクシネアの花が咲き始めている
アナベルが白色から再び黄緑色へ
食のブログが続きましたが、いつしか
６月も過ぎようと…。
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