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先日のつぼ漬けは、家族のツボだったようで
一週間で食べ切ってしまいました。
続けて作ってほしい感じをスルーして（笑）
今度は新たに作ってみたくなった
福神漬けです。
いくつかのレシピを参考に
今回のメモを以下に。
大根 150ｇ
人参 100ｇ
きゅうり １本
ナス １本
レンコン 100ｇ
しょうが 10ｇ
昆布 少々
ごま 適量
鷹の爪 少々
（梅干しの赤紫蘇 細かく切ったもの）
醤油 大さじ３
酢 大さじ１.5～（梅酢も加えた）
酒 大さじ1.5
砂糖（はちみつ）大さじ２～
大根、人参は薄めのいちょう切り
きゅうりは輪切り
ナスも皮をむいて、半月切りにして水にさらす
この四種の野菜をボウルにいれて塩をかけて
ラップなどで覆い、少し重しをして15分程置いておく。
いちょう切りにしたレンコンは酢水にさらして
その後、塩を少し加えたお湯で2分程煮ておく
漬け汁の調味料を合わせて煮立たせ
塩漬けして出た水をしぼった野菜とレンコンを加える
全体を和えたら、火を止める
粗熱がとれたら、容器やジップロックに入れて
冷蔵庫で冷やす（一日以上置いてなじんだらOK）
かなり！美味しく出来上がりました～(*´▽｀*)
ほんとは、これも先のつぼ漬けと同じで
事前に野菜を少し干しておくといいらしい。
けど、近頃のお天気と来たら
何しろ台風の影響はあるは…
風強く、晴れ間と雨が交互に来るんじゃ・・
蒸し暑いは…じゃね～(;'∀')
さて、今夏は初めて夏野菜の煮込み料理として
人気のラタトゥイユを作るようになって
毎週のように仕込んでいるんですが（笑）
昨晩、
”至高のラタトゥイユ”を作ってみました。
ところが、写真撮るの忘れてて
食べ終わってから
台所に下げたとこで気づいて（残り物ですが）💦
とはいえ、冷蔵庫で保存した翌日の冷製ラタトゥイユも美味し～。
ナス３本（250ｇ）
玉ねぎ１個（200～250ｇ）
ズッキーニ１本（200ｇ）
ニンニク２片
ホールトマト缶 １缶
乾燥バジル 小さじ2/3
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ1/4×２
コンソメ 小さじ２
日本酒 大さじ３
乾燥パセリ 適宜
フライパンに
ニンニクの粗みじん切りと
オリーブオイル（大さじ２）を入れ
炒め、香りが立ったら
輪切りにしたナス（あらかじめ塩小さじ1/4をふっておく）
入れてガーリックオイルを吸わせてからめます。
少し焼き目がつき、しんなりしてきたら
輪切りにしたズッキーニと
玉ねぎを入れて、更に炒める。
塩（小さじ1/4）を入れ、更にコンソメ（小さじ２）で味付け
ホールトマト缶（手で握りつぶし入れてたけど…）も加え
更に日本酒（大さじ３）を入れます。
乾燥バジル（小さじ2/3）も入れて、
時々かき混ぜながら、ふたをせずに中火で煮詰める（５分～8分位）
味見をして、適宜塩など追加し、出来上がり。
（卵は落とさなかったけど）
これ、ほんとに美味しかったです。
作りやすかったし、
家族にも好評でリピ決定かな。
通常のワインじゃなくて、
日本酒（料理酒でなく）を入れるのがミソ？
リュウジ氏によるとトマト味と相性がいいとか。
彼の動画、面白いよね（笑）
何か、最近は、日常生活を切り取ったものや
料理関連の動画もよく見るようになりました。
以前、ヒーラー仲間の名言？で
「前世より今日のおやつ」ってのがあったけど
まさに
「前世より今日のご飯」な今日この頃。
このブログタイトル（コンセプト）にもあるけれど
日常と非日常が自然に同居しているのが
私の世界なんで…ね。
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