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庭の鉢植え柑橘類
（レモン、みかん、オレンジ、金柑）は
実が付かなかった今季でしたが
まあまあ成ってくれたのが
文字通り地植え古株の柚子
明日は雨だというし
今日はちょっと収穫して
柚子仕事
昨年も種以外まるごと使った
柚子シロップをつくりましたが
今回は、砂糖ではなく
はちみつで
やはり種以外全てを使って
柚子を漬けました。
庭のゆず７個（およそ500～600ｇ）
綺麗に洗って、半分に切ります。
ボウルにざるをかけて、フォークで種を掻き出し、
汁を絞ります。
ヘタの部分とそれについている堅い筋だけ取り除き
皮も袋も全て千切りにします
汁と千切りにした柚子を加え
綺麗な容器に移し、
浸る程度にはちみつを加えます
例によって適当なのですが
たぶん150～180ｇくらいかな～
冷蔵庫で保存。
お湯にといて、ホットはちみつ柚子ドリンクとか
栄養満点、身も心も温まります。
種と堅いところ以外はほぼそのまま使い、
はちみつを使ったので、加熱もせず
あますところなく栄養価もまるごと頂ける。
寒い季節の自然も恵みそのものですね。
（量があると皮と実を刻むのは大変ながら）
それでも、この柚子仕事（作業）中も
素適な柚子の香りに包まれて
した後も、手についた柚子の香が心地よく
なかなかの癒しタイムでしたー(´∀｀*)ｳﾌﾌ
また、昨日はフライパンで簡単な
ヘルシーかつ素朴なおやつ
ということで
関口詢子さんのレシピを参考に
揚げないさつまいもの芋けんぴを
つくってみました。
さつまいもはお好きな分量で
水にもさらさず、そのまま輪切りにしたあと
千切りにし（折れないよう細かくなり過ぎない）
フライパンに油をひいて、切ったお芋を
炒めて火を通すだけ。
動画では出来上がりのお芋を３つに分け、
塩だけ、はちみつ、砂糖とシナモンをかけていました。
家では、地元の紫さつまいも（パープルスイートロード）が
切り口に出てきた白い部分が
先の動画で触れられてたヤラピン（整腸作用有）
あったのでそれを使い、
塩とはちみつの二種類に仕上げました。
シンプルで美味しいおやつですね😊
冷めても、ついつい手が伸びてしまう。。
下部が紅葉しているのは、シコンノボタン（紫紺野牡丹）
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