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日曜の朝に焼いたのは
季節の味覚のひとつ
みかんのパウンドケーキ。
みかん 小４個
（１個は輪切りにして皮をとりトッピングに）
バター 40ｇ
オリーブオイル 大さじ３
ラカント 大さじ３
メープルシロップ 大さじ２
卵 ２個
米粉 80ｇ
玄米粉 40ｇ
重曹 小さじ1/2
バニラオイル 適量
予熱180℃で40～45分
参考レシピ：みかんの実をほぐしてそのまま入れる
みかんの汁を絞って生地に入れる
レシピが多いみたいだけど
みかんの実をほぐしてそのまま入れる
クックパッドの人気レシピを採用。
甘い有田みかんだったのもあるけど
みかんがジューシーで
オーソドックスな
パウンドケーキ生地ともマッチして
とても美味しかった。
（昨夜、りんごのパウンドケーキも焼いたんだけど
写真撮るの忘れた…これも美味）
そして今日は
柚子１個と大根半分（500ｇ）を使った
即席漬けの柚子大根を作りました。
柚子 １個（実は汁を絞り、皮を千切り）
大根 1/2本（500ｇくらいを拍子切り）
塩 大さじ１
砂糖（てんさい糖） 大さじ１
ラカント 大さじ２
酢 大さじ３
拍子切りにした大根を塩でよくもんでおく。
砂糖（とラカント）と酢を鍋に入れ
沸騰させずに弱火で溶かせ合わせる。
火をとめたら、柚子のしぼり汁を合わせる。
大根の水気を切って、容器（瓶やジップロック等）にあけ
甘酢と柚子の皮を加え混ぜて漬けておく。
１時間くらいでも食べられるが
時間をおいたほうが美味しい。
昼前に漬けて
夕食でも頂きましたが
柚子の香りと甘酢が
さっぱりして美味しい。
簡単に出来る季節の作り置きですね。
そうだ、今日は昆布の佃煮も作ったんだけど
砂糖の代わりにラカントを使ったので
ほぼレシピ通りで（大さじ２にしたら）
市販品のように甘くなっちゃった(;´∀｀)
みりんも入ってるし、やはり
砂糖は大さじ１で十分だな（覚え書き）
今日は午後から雨も降り出し
真冬並みの寒い一日でした。
土日に食料の買い出しの他に
ヨーカドーやしまむらに行って
衣料も冬支度して正解（笑）
この冬も自然の恵み
季節の味覚を楽しみながら
身も心も温かく
過ごしたいですね。
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