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こんばんは。
冬至の小豆煮に続き、
初めて黒豆を煮ました。
砂糖不使用で
本みりんを使った
黒豆のみりん煮。
榎本美沙さん（料理研究家）のレシピを参考にしました。
（YouTube）
（ブログ）
今回のメモ：
黒豆（乾燥）200ｇ
・本みりん 300ml
・しょうゆ 小さじ１
・重曹 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
鉄玉子 １個（あれば使う）
（下準備）
黒豆は軽く洗っておく。
鍋に水900mlを入れて強火にかけ、煮立ったら火を止める。
温かいうちに、調味料（本みりん、醤油、重曹、塩）と
黒豆、そしてあれば鉄玉子などを入れて一晩置く。
（翌日：煮る）
鍋を中火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にして
キッチンペーパーや木の落とし蓋をして、
鍋蓋もし（する場合は隙間をあけ）
極弱火で１～２時間程度煮る。
１時間以上過ぎたら、豆の状態を見て
好みの柔らかさになったら火を止め、
落し蓋をしたまま（煮汁をかぶったままの状態）で
冷めるまで置いておく。
（黒豆が空気に触れないことでしわがよりにくくなる）
豆は、１時間半ほどでやわらかくなっていました。
鉄玉子は黒くする為なので、なくても大丈夫とのこと。
北海道産の黒豆を使ったのだけど
ふっくら、つやつや～
本みりんの風味で甘さ控えめ、
黒豆本来の自然な味わいが上品で
美味しく出来上がりました。
どんどん食べられちゃう（笑）
別にお正月に限らず
普段のお惣菜にいいね。
仕事納めの家族がお昼で切り上げたので
帰りに人気のパン屋さん
ピーターパンのコッペパンサンドを
買ってきてくれました。
卵コッペとコロッケコッペ
シンプルで美味しい
コロッケソースはちょっと甘めかな。
またデーツチョコも作りました。
今回はココナッツオイル50ｇ
カカオパウダー30ｇにデーツシロップ40ｇで
ローズの型と
ファンタジアというクグロフ型で
19個出来たね。
お天気はいいものの
庭仕事せずに一日が過ぎちゃう。
あっというまの年の瀬。
今年もあと３日ですね。
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