エブリディ・マジック-日だまりに猫と戯れ

草木と庭と猫と…本や日常のあれこれ、小さな発見

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梅ジャムのゼリー/牛乳を使わないマッシュポテト、アイスクリームディッシャー/解凍しない魚を焼くコツ

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梅シロップから取り出した梅で

作ったジャムを使ったゼリーです。

 

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梅ジャムのスッキリした味わいと優しい甘みで

美味しく頂いてます。

 

梅ジャム 60gくらい

ゼラチン 5g

水   250㏄

 

ゼラチンをぬるま湯(50㏄~)で溶かし、

ジャムを混ぜ入れた残りの水(~200㏄)を加える。

それを容器に流し込んで冷蔵庫で冷やして出来上がり。

 

まだパン食なしなので、ジャムの使い道でもありますね。

 

ところで 

我が家の定番だったポテトサラダも作らなくなって久しい。

手間がかかるのもあるが、マヨネーズを沢山入れるので、

食生活が変わってからは、ポテト料理も

ジャガイモの煮物ぐらいになってた。

シンプルなこふきいもも好きなんだけど

ふと、初のマッシュポテトを作ってみようと。

基本は、じゃがいも、牛乳、バター、塩コショウ

だそうだけれど

www.kurashiru.com

 

牛乳なしの家にあるもので、

味見しつつ作ったら美味しく出来上がった。

一応メモ。 

 

じゃがいも 中2~3個 茹でてマっシャーでつぶす

冷めないうちに

バター 10g~適宜 を加え混ぜ

味見しながら

マヨネーズ 大さじ1~適宜

ブイヨン 小さじ1/2弱有機野菜ブイヨンパウダー)

塩・コショウ 少々などを入れ、

滑らかさが足りなければ

豆乳を少し入れてのばす

 

何でマッシュポテトかって

白状すると(笑)

あれ、アイスを作るようになって

アイスクリームスクープ(アイスをすくうスプーン)を

仕入れたの。

 

 

これ、マッシュポテトすくうのにも

ちょうどいいんです(*'▽')

 

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付け合わせとなるような料理でなかったので

それこそアイスみたいな…

 無理矢理感が漂う図となってますが(笑)   

 

 

 

これまで料理にはさほど興味がなかったので 

今頃になって新たに知ることも多く

個人的なメモとも化しているブログの今日この頃…。

 

というところで、もひとつ

フライパンで焼き魚、しかも冷凍のままのものを

ふっくら焼くコツがあるんですね。

 

クッキングシートを使う

酒大さじ1を魚にかける

ふたをして、中弱火で両側を焦らず焼く

 

お昼に急遽、大地の

千葉県産さばの一汐干しを焼こうと思ったんだけど

 

bbmarche.jp

 

事前の冷蔵解凍がまだで、そのまま焼くことになってトライ。

結果、ふっくら美味しく焼けました。

 

recipe.rakuten.co.jp 

 

cookpad.com

 

ちょっと何か訊く人がいなくても、

ネットでいろいろな方が

情報をシェアしてくれているのは

ありがたいですね。

 

 

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ご来訪ありがとうございます。

梅干し作りの副産物、梅酢で柴漬けを作る/作り置き副菜:夏野菜の揚げ浸し

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梅干し作りの副産物

いろいろ使える梅酢。

赤梅酢で柴漬けが作れるというので

早速作ってみました。

 

もともとは乳酸発酵させて

長期保存するお漬物のようですが

赤紫蘇や梅酢を使って即席漬けが

出来るんですね。

 

今回の材料は

ナス 2~3本

きゅうり 2本

ミョウガ 3個

生姜 ひとかけ

青葉or赤紫蘇 適宜

塩 適宜(小さじ2~)

 

梅酢 60~80ml程度

みりん 大さじ1 

 

ナスは、半分に切ってから、

6~8等分にして半分に切るか、

斜めに1㎝巾くらいの大きさに切る。

きゅうりは、半分に切るか、そのままで

斜めに5~6mm幅で切る。

ミョウガも縦か、斜めに切る。

生姜は千切り。

 

ビニール袋(ジップロック)に野菜を入れて

塩を加え、全体にまぶす。

重しをして、数時間置くと水が上がってくる。

 

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その後、野菜をしぼって水を切り、新たに

梅酢とみりんの液に浸した袋か保存容器に入れて、冷蔵庫へ。

 

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2日くらい漬けたら出来上がり。

その都度、食べやすい大きさに切って

小鉢に入れて出しています。

 

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自家製の柴漬け!

美味しいな。

 

ちょうど二週間前くらいに漬けた

今季初のきゅうりのキューちゃん

食べ終わったところなので、箸休め新たな楽しみ。

 

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実はもうひとつ、初めての即席漬けを

仕込むところ…で(笑)それはまた書くね。

 

 

柴漬け:参考レシピ

www.cotogoto.jp

 

www.sirogohan.com

 

 

本格乳酸発酵のやり方はこちら 

cookpad.com

   

 

 

そしてやはり旬の夏野菜を使った

作り置きできる副菜ですが

揚げ浸しも作りました。

 

揚げナスだけでも作られる方は

少なくないと思いますが

ナス、オクラ、ズッキーニ、パプリカやカボチャ

インゲンなど素揚げした野菜を、

汁(醤油ベースかめんつゆ使用)に漬け込み、

冷蔵庫で冷やして置くだけ。

 

汁に生姜や大根おろしを加えてもいいし、

家みたいに本格的な揚げ物をしない場合は、

大さじ3~4くらいの油をフライパンに敷いて

揚げ焼きにしています。

 

写真を撮り忘れたけど、美味しく

二日に渡って食卓にのぼりました。

 

oceans-nadia.com

 

recipe.rakuten.co.jp

 

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庭ではセミの合唱が始まりました。

今夏、日差しがあると外は確かに暑いんですが

この七月もあと一週というところながらも

気づくと、我が家はほとんど冷房を使っていません。 

日中は窓全開、グリーンファンだけで

(直射日光が当たる所は雨戸で遮ったりして)

充分しのげているんですね。

猫もいるし、夜も多少窓を開けて

風を通していると

明け方は少し涼しいくらいで助かります。

 

 

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第二弾の梅干しも出来上がり、干した赤紫蘇の一部はゆかり(ふりかけ)に

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初めての梅の天日干しの第二弾も

今日(四日目)に出来上がりました。

 

昨日(三日目)の昼頃から雨が降ったので

その後晴れたものの室内に取り込み、

あらためて翌日もう一日干すことにした次第。

 

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 さすがに大粒、存在感がありますね。

 

適当な空き瓶がなかったので、

この3Lサイズの南高梅、28粒を

ビニール袋に入れて、市販の梅干しの空いた容器に

詰めました(笑)

 

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また、干した赤紫蘇の残りを

フードプロセッサーにかけて

ゆかりも作りました。(写真手前)

更に天然塩も少々加えて、

美味しい出来上がり。

(ご飯にちょっとかけて味見済み)

 

これで、今季の梅仕事は終了かな。

五月末のユスラウメのシロップから始まり

ちょうど二ヶ月程ですね。

初めての梅干し、紫蘇ジュースなど

新鮮な作業も多くて、忙しかったけれど

面白かった。

あ、まだ冷凍梅が少し残っているんで

シロップをもう一回作るかも…。

 

昨日の記事: 

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計画性ゼロでしたが

結局、梅干しは約5キロ、

らっきょう3キロを

漬けたことになりました。 

  

 

 

こういう保存食とか作るようになると

空き瓶とか容器が必要なんですね。

また思いがけず新たにいろいろやるようになって

道具も欲しくなり、これまで考えもしなかったような

ツールが増えています💦

 

そう、本格派ではないんだろうけど

手頃なハンドブレンダ―(泡だて器やプロセッサー付き)を

使うようになった。。アイスとかおやつ作りに便利。

これで、ゆかりも作れました(笑)

 

 

さて、

市販のハーゲンダッツのバニラ(割と添加物少なめ)に

ルイボスティのゼリーを添えるとこれがまた

よく合って、美味しいんです。

 

ルイボスティ 250cc

ゼライス   5g

はちみつ 大さじ1

  

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ちなみに毎朝、ルイボスティを煮出してポットに入れて

一日中飲んでます。 

 

ニチエーさんの有機ルイボスティ(ティーバック)

スーペリア(ランク)から

今度は

クラシック(ランク)にしてみた 

クラシックは最高級ランクだけど

味はマイルドでルイボス特有の味は薄い?そう。

飲んだら比べてみますね。

 

 

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梅シロップが出来上がり、取り出した梅でジャムを作る/鉢植えパイナップルのその後

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晴れの日が続いています。今日は時々曇るけど…

第二弾の梅の天日干しも三日目となりました。

 

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さて、先日(7/13)仕込んだ梅シロップも

ちょうど10日程経ったので、梅を取り出して

出来上がりです。

 

通常は加熱処理するのですが、今回は

はちみつ(&レモン汁)を使ったので、

そのまま冷蔵庫へ移動しています。

 

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そして朝から

取り出したシワシワの梅を使って

梅ジャムも作りました。

 

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種を手で取り除いて

残った実の分量を量ります。

220gだったので

その約半量の砂糖を加えて

煮ます。

今回は

お鍋に入れた梅の実に水を少し足して

てんさい糖を80g前後加えました。

火からおろした後ではちみつを20g程入れています。

緩いくらいで、空いてる小瓶に詰めて出来上がり。

 

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色合いが濃いのは、

青梅(そして、てんさい糖)を使ったからのようです。 

  

 

 

台所の出窓に並ぶ鉢の中で

アボカドの新芽は日に日に伸びてきましたが

 

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ふと見ると、パイナップルの中央も少し変化が…  

 

植え付けた時の写真↓ から見ると

 

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ちょっと角度が違うんで、わかりにくいんだけど

今朝の写真では、中央の新葉が伸びている

 

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育ってる~(*´▽`*)

パインは葉からも水を吸収するということで

よく霧吹きで葉に水をかけています。

(水やり自体は控えめに)

 

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ところで、アボカドアイスに

はちみつ漬けしたナッツをトッピングしてみた

 

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少しだけのせると、見た目も可愛く、

同じはちみつ味なので合います。

 

 

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初めての梅干し作りー天日干し三日過ぎて出来上がり!(第二弾開始)/ハイビスカスとクレマチス開花

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初の梅干しを漬けたのが先月半ば前

 

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梅雨明け後に天日干しを開始して

(朝から出していましたが、日が当たるのは昼頃からで

夕方には取り込むスタイル。梅酢には戻さず)

無事3日が明けました。

今朝、ザルならぬネット(網)から

第一弾の梅干しを瓶に詰めて

初の梅干しが出来上がった~(*´▽`*)

 

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ジップロックで漬けた赤梅2キロと白梅1キロ。

 

そして残りの瓶漬け

3Lサイズの白梅1キロを

第二弾ということで、引き続き今日から干します。

 

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赤梅の保存をする際に、

梅酢に戻すか、

そのままで紫蘇だけ入れるか、

二通りあるようですが

これもお好みということらしい。

どうしようかな・・

まずはそのままで

半分ちょっと紫蘇だけ戻しました。

後で梅酢も少し入れようか・・?

 

紫蘇の残りは、完全に乾燥させて

ゆかりにしようかな。

 

地域やそれぞれの家々のやり方も

あるでしょうが、実際は

干しても(梅干し)、

干さなくても(梅漬け)いいし、

梅干しの作り方も

いろいろあるようですね。

 

初心者の私もいろいろ参考にしつつも、

梅を見て、その都度何となくやりたい方法で

思ったより気軽に出来ました。

 

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(右側は梅酢)

 

ちなみにくずれたのを一つ、

干したてでお味見したら

しょっぱぁぃ~

けど、中は美味しかった(感激!) 

  

 

 

今、カリカリ梅を刻んだりして

食卓に出していますが、

 

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次は

瓶干し分を食べてみようかな。

(ちなみに瓶干しは1週間位折を見て

お日さまに当てるとか)

 

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今回天日干しで出来上がったものは

3か月くらい置いてからのほうが

お味も落ち着くそうなので、

10月末位になるのかな…。

 

結局、私たちが何かするわけでなく

自然が仕上げてくれるんだね!(^^)!

 

今朝の庭で花をつけた二つ

 

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ハイビスカス サニーシティだっけ 久々の開花し始め

 

そして驚いたのは

今季は外装工事で置く場所が定まらず

放置されちゃってたクレマチス(H.F.ヤング)が

今になって小さな蕾をつけて、開花しました。

 

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通常の色より紫が濃くて小さいけれど、スゴイ

来期はちゃんと植え替えて支柱を立て直そう💦

 

 

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