スポンサーリンク
６月も早や半ば…
カリカリ小梅に続き
梅干しを漬け始めました。
今季もお手軽なジップロックを使い
１キロからスタートです。
追熟しました。
完熟すると梅がやわらかく出来るそう。
昨年は初めての梅干しで
調べた定番通りでやりましたが
今回は、梅農家の兄妹、梅ボーイズさんの
YouTubeレシピも参考に。
ということで
ホワイトリカーの代わりに、梅酢（昨年の保存分）を。
天然塩は、オススメの”天日海塩”を用意しました。
完熟南高梅 １㎏
天然塩（天日海塩） 180g
梅酢
さっと洗った梅の水気を取って、
梅酢にくぐらせ、袋（ジップロック）に入れる
塩を加えて、袋ごとゴロゴロして合わせ
ジップロックは二重にして、重しをのせる。
6/13
塩分は安定の18%で、減塩は考えてません（笑）
また、赤紫蘇を入れるタイミングも
意外と自由なんですね。
梅ボーイズさんがすすめてるのは
梅酢が上がった定番時でなく
天日干し後なんですね。
その方が、梅干しの色が綺麗に染まるとか。
それもやってみようかな。
今朝（6/15）は
塩もだいぶ溶けて
梅酢が上がってきてました。
今季はどれくらい漬けられるかな。
（昨年の分は現時点で、後１㎏半くらい残っているかな…）
昨日は庭に出て作業していると肌寒いくらいで
梅雨寒というか、
気温が低く、すっきりしない天候が続きましたが
明日からは気温も上がる（暑くなる）ようですね。
久しぶりに玄関前に植えたダリアの花が
一際明るく咲いています。
右側の株は、昨年来の夕霧草
ダリアも花屋さんの店頭のポット苗でしたが
他にもどんな花が咲くのかと苗を一つ植えました。
リアトリス（キリンギク）
中央花壇のアナベルと河原なでしこの横に
今年も咲いたピンクの撫子
また、ホームセンターでぽつんと一つ残ってた
山アジサイも連れて来た（笑）
伊予の盃
サルビア コーラルニンフ
こ～んな隙間からも逞しく毎年育ち、長く開花してくれます。
最近は庭木が多くて（あとは以前からある宿根草だけで）
新たに花苗を植えたりしなかったんだけど
また少し植えてみようかな、という気になった今日この頃。
雨降り、気温低めな本日の猫 アンモニャイト
応援クリック↓↓よろしくね！
ありがとう♪ 励みになります。
ご来訪ありがとうございます。
