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こんにちは。
こんばんは（夜になっちゃった）
今日の日替わりおやつは
バナナを使うかな～と
思いきや
全然熟してないので
庭から残り少なくなった柚子を採り、
好評だった
柚子とミックスナッツのパウンドケーキを
再び焼きました。
材料は同じだけど
分量やら微妙にその日によって違うので
卵M２個→L１個、果汁やや少なめ（トッピング無し）
生地の調整で豆乳少々加えた。
一応メモしておきます。
卵 １個（Ｌ）
ラカント 40ｇ（大さじ３強）
メイプルシロップ 大さじ２
太白ごま油 大さじ２
塩 少々
柚子果汁 30ｇくらい（小さい柚子３個）
（そいだ皮・細切り 少々）
ミックスナッツ 50ｇくらい
米粉 100ｇ
玄米粉 20ｇ
重曹 小さじ1/2
豆乳 大さじ1/2
オーブン予熱180℃で30～32分位
昨日の黒豆と豆乳のパウンドケーキ
お豆腐ほどもっちりせず、軽い感じで
きな粉の風味がきいて美味しい。
お惣菜では
里芋の煮っころがしを作った後、
頂いた白菜を使って、簡単に出来る
白菜と油揚げのごま油炒めをもう一品。
白菜と油揚げをごま油で炒め、
調味料（しょうゆ、みりん、砂糖など）を
炒め合わせるだけ。
昨夜のレンコンと椎茸の甘辛酢も残っているし
箸休め（柚子大根、黒豆など）もあるので
あとはお豆腐の味噌汁と
メインのお魚（たぶん鮭）を用意すれば充分かな。
お弁当のための作り置きを考えてるとはいえ
以前に比べたら、充実の夕食かな。
何しろ手作りケーキもあるし…
家族の満足度が高いと
平和な気がする（笑）
家にいる私は
食べ過ぎないようにしないと(；´∀｀)
凝ったお料理はあまりしないけど
シンプルながら、調味料は自然で良質なものを
使っているから美味しいよ。あとお水もね。
今日は結局
曇りがちの一日でした。
明日は大寒ということ
冬本番の寒さとなる時期。
それでもあと二週間で
立春を迎えますねー(*^▽^*)
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